La Provincia di Pisa e la Camera di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Pisa partecipano congiuntamente alla 2^ edizione di Olio Capitale, Salone degli olii extra vergini tipici e di qualità in programma dal 7 al 10 marzo 2008 a Trieste. L’evento è organizzato in collaborazione con l'Associazione Nazionale Città dell'Olio alla quale aderisce la Provincia di Pisa. Anche in presenza di un’annata particolarmente sfavorevole che ha visto un calo di produzione generalizzato e superiore al 50% le associazioni dei produttori (AEMA, Coldiretti, Unione Agricoltori e Confederazione Italiana Agricoltori) congiuntamente alla Strada dell’olio dei monti pisani ed al comitato promotore della “DOP Colline di Pisa” hanno aderito a tale iniziativa e, all’interno dello stand Provincia/CCIAA presenteranno una selezione di olii delle aziende associate.

Obiettivo principale è favorire una più ampia conoscenza dell’olio extravergine d’oliva della nostra provincia e delle sue caratteristiche sia verso quella parte d’Europa che negli ultimi anni è cresciuta economicamente in modo da potersi aprire ad un mercato “di nicchia” che punta sempre più sulla qualità, sia verso il grande pubblico e chi, ristoratori in particolare, deve saper proporre al consumatore finale, affinandone il gusto, uno dei prodotti più tipici del “Made in Tuscany”. Un evento specializzato che è luogo di contatti commerciali ma anche luogo di sapere, di formazione e di interscambi in una città che risulta essere sicuramente la piazza ideale per il passaggio verso i nuovi mercati dell’Est Europa. Olio Capitale è strutturato quale “contenitore di attività” per far sì che i visitatori, sia nazionali che esteri, siano attratti dalla manifestazione. Molteplici le attività collaterali, quali Seminari tecnici, talk-show, assaggi guidati, lezioni di cucina con dimostrazioni pratiche, concorsi qualità, presentazione di studi scientifici e molto altro.